Apostelhoeve Mousseux “Cuvée XII” Brut Limburg Nederland

De Apostelhoeve is een schitterende, oude hofboerderij, gelegen op de Louwberg nabij Maastricht. De wijngaarden liggen op de zuidhellingen van het Jekerdal op een humusrijke bodem op zand en kiezel met mergel/kalksteen als onderlaag. In 1970 plantte Hugo Hulst bij wijze van experiment een wijngaard aan. De eerste jaren werden alcoholpercentages van zo’n 10 procent gehaald, tegenwoordig is hier op de Apostelhoeve een natuurlijk alcoholpercentage van 12,5 of 13 procent heel gewoon. De resultaten waren bemoedigend en er werd uitgebreid. Inmiddels zijn er müller-thurgau, riesling, auxerrois, pinot gris en viognier aangeplant. Naast de wijn was de fruitteelt nog steeds een belangrijke bron van inkomsten voor de familie Hulst; tegenwoordig is dat de wijnbouw. Anno 2020 telt de wijngaard ruim 14 ha, de jaarlijkse productie is gemiddeld 110.000 flessen. In 2012 werd de kelder met 300 m2 uitgebreid en uitgerust met een computergestuurde pers, waarin de druiven, afgesloten van zuurstof 4 à 5 uur inweken, zacht geperst worden en het sap wordt geklaard. Sinds 2014 wordt de oogst voor de stille wijnen binnengehaald door een oogstmachine, op dit moment de enige in Nederland. Zoon Mathieu is de gedreven wijnmaker, zijn vrouw Julka van grote waarde in het bedrijf en met de toetreding van Mathieu’s zonen Robin en Gilbert, de derde generatie, is continuïteit gewaarborgd. De Apostelhoeve staat na 50 jaar aan de absolute top van Nederlandse wijndomeinen. De wijnen worden geroemd in de nationale én internationale pers. Deze mousserende Hollandse wijn is gemaakt van de druivenrassen 25% Riesling, 25% Pinot gris, 50% Auxerrois en net als Champagne gemaakt op methode traditionelle. De druiven zijn in oktober met de hand geplukt. Vergist werd op gecontroleerde temperatuur op roestvrij staal. De tweede gisting op fles, waarbij de wijn zijn mousse verkreeg, duurde 17 maanden. Na de definitieve afvulling resteerde 7 gram suiker/liter, waardoor de wijn als Brut aangeboden wordt. Mooi verfijnde mousse, iets geel van kleur. Lichte geur van amandel, rijp fruit, iets bloemig. In de aanzet een weldadige mousse met veel verfijning, aangenaam droog met elegante, milde zuren. Goede balans van de frisheid, het milde fruit en de minerale toets, die duidelijk verwijst naar de lokale mergelbodem. Zeer breed inzetbaar om te beginnen natuurlijk als aperitief, bij amuses, lichte visgerechten, visterrines en sushi.