Coquille de Mer "La Foule" Viognier PREMIUM IGP Languedoc Frankrijk 2023

Gemaakt door hetzelfde wijnhuis die Coquille de mer produceert. Gëinspireerd door het prachtige nummer "La Foule" in de uitvoering door Edith Piaf. Dit premium assortiment wijnen wordt gemaakt door kwalitatief hoogwaardige wijngaarden in Frankrijk. De wijnen in deze selectie zijn bijzonder elegant en evenwichtig. Net zoals een tijdloos portret van de Franse cultuur en savoir-faire die dezelfde naam draagt. Ook zijn de flessen genummerd!!! Deze Viognier komt van goed afgewaterde en zure terroirs die dicht bij Canal du Midi liggen, hierdoor voorkomt men het gevaar van uitdroging dat bij deze druivensoort altijd aanwezig is. De druiven groeien op kleiachtige gronden omdat deze grondsoort koeler is en water vast houdt. Dit is bijzonder goed voor de Viognier druif. Het Terroir is ook geselecteerd op blootstelling aan de zon. De Viognier heeft namelijk een hoop hitte nodig om volledig te rijpen. Er wordt gezegd dat de aromatische piek wordt bereikt op een alcoholpercentage van 13%. De druiven worden geoogst als de temperaturen koel zijn om oxidatie te voorkomen en de versheid te behouden. Het sap fermenteert langzaam bij een zeer lage temperatuur. Een dagelijks doorroeren op zijn droesem voegt complexiteit en pure aroma’s toe aan de most. De wijn rust op zijn fijne droesem, waar hij vier maanden verblijft onder invloed van Franse eikenhouten vaten. Die versterkt de complexiteit van deze premium Cuvée.