L’Abeuradou Minervois ‘Les Causses Calcaires’ 2019

Je hebt Minervois en Minervois, de top is niet alleen zeldzaam maar ook zeer dun. Domaine L’Abeuradou is zo’n pareltje gelegen op de beste percelen van kalksteen bodems. De wijngaarden liggen op 150 tot 350 meter, gericht naar het noorden waardoor optimaal geprofiteerd wordt van de verkoelende wind die deze wijn zijn elegante karakter geeft. Na een handmatige pluk volgt een zachte persing en wordt de wijn gefermenteerd in deels Frans eik en betonnen kuipen. Botteling vindt plaats zonder filtering waardoor een beetje depot in de fles kan ontstaan. Heerlijk om jong te drinken maar kan met gemak nog 10 jaar de kelder in.