Perdeberg “The Vineyard Collection Chardonnay Zuid Afrika 2021

Perdeberg, opgericht in 1941 staat bekend om het produceren van opmerkelijke 'droge land'-wijnen die het unieke karakter van het terroir in Agter Paarl, tussen Malmesbury en Durbanville in Zuid Afrika uitdrukken. Het bedrijf werd destijds geboren toen eigenaar Jan Rossouw boeren in de regio samenbracht met de visie om zelf wijnen te maken in plaats van hun druiven door te verkopen. Met de focus op innovatie is Perdeberg uitgegroeid tot een exportgericht, gediversifieerd bedrijf. De combinatie van traditionele vaardigheden met moderne en innovatieve technieken helpt Perdeberg Wines om superieure wijnen, die de zintuigen prikkelen, te produceren. De meeste van de wijnstokken zijn niet-geïrrigeerde wijngaarden op het droge land, geteeld op verschillende grondsoorten. Gezien de nabijheid van bergen, bestaan ​​deze bodems voornamelijk uit ontbonden graniet met in mindere mate leisteen en klei. De wijngaarden worden aangevuld met vier verschillende microklimaten. Deze natuurlijke variatie van het weer, samen met de bodem, drainage en hoogte van wijngaard tot wijngaard stelt ze in staat om een ​​breed scala aan wijnen met verschillende kwaliteiten en karakter te produceren, allemaal binnen hetzelfde gebied. De samenstelling van de wijngaarden draagt ​​in belangrijke mate bij aan de kwaliteit van de wijnen. De structuur en complexiteit van deze kleinere droge landbessen zorgen voor een intense kleur, extra body en uitzonderlijke smaak. En dat heeft deze Chardonnay zeker. WAUW, wat een wijn en anders dan anders maar ECHT lekker! Deze schitterende en aparte unieke witte wijn is gemaakt van 100 % Chardonnay druiven in een elegante en nieuwe stijl. De druiven werden midden februari met de hand geoogst in de vroege ochtend toen het nog fris was. Er wordt alleen vrije-uitloopsap gebruikt, zodat het sap helder is vóór de gisting. De wijn rijpt 5 maanden, waarvan 70 % van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en 30% van de wijn wordt gefermenteerd in een 5000 liter Franse eiken foudre en wordt voor botteling geblend. Deze wijn is helder, geelgroen van kleur. Toegankelijk en vol van smaak met geconcentreerde fruitsmaken van rijp steenfruit, witte peer, perzik, lychee, vanille en butterscotch. Goed gestructureerd met een rijke, romige lange afdronk. Lekker als aperitief en om zelfs een wijnkenner te verrassen! Zeer apart maar zo lekker volgens mijn perceptie! Ook goed te combineren bij allerlei gerechten klaargemaakt in de boter of in combi met een roomsausje!