TENUTA Poggio IL Castellare “Castellare” Rosso di Montalcino DOCG Toscane Italië 2021

Deze Rosso di Montalcino is gemaakt van 100% Sangiovese Grosso uit gemeente Montalcino in Toscane. De gemiddelde opbrengst per hectare is 45 hl. Het klimaat is typisch mediterraan, met regenval geconcentreerd in de lente- en herfstmaanden. Het mid-heuvelgebied dat wordt beïnvloed door de frequente aanwezigheid van wind, garandeert de beste omstandigheden voor de druivenstokken. Het klimaat, overwegend mild en met een hoog aantal heldere dagen gedurende de gehele vegetatieve fase, zorgt voor een geleidelijke en volledige rijping van de trossen. De oogst geschiedt handmatig als de druiven in volle rijpheid zijn. Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 26 ° gedurende 7-8 dagen op de schil. Malolactische gisting in stalen tanks en vervolgens rijping in eikenhouten vaten van 30 hl gedurende 8-10 maanden. Met een alcoholpercentage van 13%, een robijnrode kleur, een fijn boeket, dat doet denken aan hints van violet en de smaak van frambozenjam en rood fruit spreken we hier van een schitterende wijn om lekker te genieten. Mooi te combineren met vleeswaren, volle en smakelijke voorgerechten, geroosterd rood vlees, (Toscaanse) ham.